Le blog de recettes-a-hino

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poisson le loup (1.5 kg environ) préparé par le poissonnier et ouvert par le dos
4 oranges non traitées
2 carottes
5 échalotes
½ bouquet de persil
4 brins de thym
20g de beurre

2 c.às d'huile d'argan  
   1 c.à.c de gingembre

Sel et poivre du moulin

quelque raisins

2 feuilles de laurier

Préchauffer le four à 210°C.
Laver et prélever les zestes de 2 oranges. Presser le jus de 3 et couper la dernière en rondelles.
Dans un plat à four, déposer 3 échalotes émincées et les carottes coupées en rondelles. Arroser de 1 cuillères d’huile d'argan, saupoudrer de persil haché et de thym effeuillé, saler et poivrer.
Inciser le poisson de chaque côté puis déposer le sur les légumes. Glisser les rondelles d’oranges et les feuilles de laurier à l’intérieur du poisson, puis l’arroser de jus d’orange mélanger avec les épices,le beurre et d'une cuillères d’huile d'argan, saler et poivrer. Mettre le plat au four (40 à 50 minutes) et arroser le bar régulièrement de jus de cuisson.

ingrédients:

2 c.à.s de sauce de soja

1 c.à.s de beurre

1 ail haché

jus d'un citron

persil haché

50 g de gingembre râpé

Préparation:

pour la marinade: mélanger les ingrédients,laisser le poisson mariné dans la marinade une demi-heure

metter une poêle sur le feu ajoutez  le beurre et un peu de soja puis le poisson avec son marinade.

faire cuire le poisson de les deux cotés..

en peux aussi le faire cuire a la vapeur comme ceci

Pour 3 gourmands

3 aubergines

300 g de viande de boeuf hachée 

1 boule de mozzarella

3 CS de parmesan râpé

1 oignons

1 CS d'huile d'olive

sel/poivr/piment doux

1 c.a.c  de harissa

sauce  bechamel:

30 g de beurre

30 g de farine
1/2 litre de lait
noix de muscasde
sel, poivre

Préchauffer votre four à 210° (Th 7).

Laver et couper en deux dans le sens de la longueur les aubergines. Les enfourner 1 heures.

Retirer l'intérieur des aubergines et couper-les en morceaux.

Éplucher et émincer les oignons Les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la viande de boeuf et les morceaux d'aubergine. Faire revenir le tout en mélangeant bien. Ajouter les epices  et harissa.

pour la sauce bechamel:

 faites fondre votre beurre dans une casserole, ajoutez la farine . Mélangez bien avec un fouet afin de bien tout diluer.
Hors du feu ajoutez votre lait. Mélangez bien, remettez sur feu doux et laissez épaissir tout en remuant.
Ajoutez le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.  

Remplir les coques d'aubergine de la préparation précédente.puis verser sur  chaque coques  d'aubergine la  sauce  bechamel.Ajouter la mozzarella coupée en morceaux. Saupoudrer de parmesan et enfourner pendant 15 minutes.

Servir sans attendre^^.

pour ce soir j'ai preparee Rascasse au four sur lit de fenouil ,une recette que j'ai trouvee dans  le site www.750g.com ^^

Pour 5 personne(s)

1 belle rascasse rouge (appelée aussi chapon) de 1,5 kg

un citron

un bulbe de fenouil

graines de fenouils

un gros oignon

2 tomates bien rouges

12 cl d'eau

deux gousses d'ail

5 cas d'huile d'olive

1 petit verre de jus  de citron

PREPARATION:

Saler et poivrer l'intérieur de la rascasse, et la farcir d'une rondelle de citron jaune, de deux feuilles de laurier, de graines de fenouil des branches des bulbes de fenouil
Dans un plat allant au four, disposer un lit de rondelles d'oignons et de fenouil épaisses, arroser d'un peu d'huile d'olive et de graines de fenouil
Passer un peu d'huile d'olive sur les deux côtés de la rascasse, et parsemer de graines de fenouil. Saler au gros sel et poivrer, mais pas trop.
Poser la rascasse sur le lit de fenouil et d'oignons, puis l'entourer des rondelles de tomates
Hacher finement les gousses d'ail et répandre le hachis d'ail sur les tomates. arroser le tout d'huile d'olive. Puis sur les tomates, un peu d'herbes de provence (le thym surtout) font toujours du bien.
Arroser le tout avec l'eau et le jeu de citron.
 
préchauffer le four assez chaud (thermostat 6 à 210°C), et enfourner le plat une bonne demi-heure. La chair qui se détache de l'arrête dorsale est en général un bon indicateur de fin de cuisson.
au bout de quinze minutes, j'arrose le poisson de son jus et je le retourne. Comme le poisson ne touche pas la sauce, la peau peut rester croquante à souhait.
Rascasse avant l'enfournement

bonne appetit

Aujourd'hui je partage avec vous ce délicieux tajine de poisson aux légumes

Ingrédients:

  1kg de filets de poisson blanc

2 pommes de terre

3 carottes

2 tomates

un poivron vert.un poivron rouge

2 citron

3 càs de persil ciselée

2 gousses d'ail hachées

1 càc de cumin

1 càc de harissa(selon le goût)

sel + poivre+4 càc de piment doux

1 petit verre de l'huile d'olive

quelques olives 

préparer la marinade(charmoula) dans un bol mélanger le persil,l'ail,les épices,le jus de 2 citron,le sel et l'huile,laver et couper les filets de poisson en morceaux,les mettre dans la moitié de marinade,réserver.

peler et laver les légumes,couper-les en rondelles,dans un tajine mettre quelques tiges de persil afin que les légumes n'accrochent pas au fond du tajine,puis les carottes,les pommes de terre,puis disposer les morceaux de poisson,tomates,poivron, verser le reste de charmoula sur les légumes,couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant environ 30min,puis rajouter les olives et laisser mijoter quelques minutes.