Pour la kefta :
- 500g d’agneau haché
- 2 c.à.s d'oignon haché
- 1 c.àc de romarin
- c.à.c de basilic
-1c.à.c d'origan
- 1 cc de paprika ou de piment doux
- 1 pincée de piment fort
- Sel, poivre
Pour le tajine :
- 2 oignons
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 boite de concentré de tomate de 70 g
- 2 c.àc de romarin
- c.à.c de basilic
-1c.à.c d'origan
- 1 cc de paprika ou de piment doux
-poivre/sel
- 2-3 pincée de piment fort
Préparez la kefta : mélangez à la main tous les ingrédients, salez et poivrez. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oignons , hachez les finement. Faites mettez d'huile dans un tajine ou une sauteuse. Faites y revenir les oignons 5 minutes à feu doux, en remuant.puis le concentré de tomate, ajoutez les épices, les herbres et le piment, salez légèrement, poivrez.
Prélevez des tas de viande hachée, roulez les en petites boulettes ou des petits batonnets d’environ 2 cm de diamètre. Plongez les dans la sauce tomate, couvrez à demi et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements. A la fin de la cuisson, la sauce doit être assez épaisse. Si tel n’est pas le cas, retirez les boulettes, faites réduire la sauce feu vif, et remettez les boulettes dedans quelques secondes pour les réchauffer. Servez chaud,
Préparation de la sauce bolognaise :
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne et y ajouter l'oignon émincé finement sans le faire brunir.
Mélanger la viande hachée émiettée et bien remuer afin qu'elle cuise.
Verser le coulis de tomates et concentré de tomate puis le verre d'eau.ajouter le persil et paprika. Saler, poivrer . Agrémenter d'herbes de Provence.
Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirer la sauce du feu et prendre un plat à gratin carré.
Beurrer le fond du plat et y déposer une couche de sauce bolognaise
puis une couche de béchamel
et terminer par les feuilles de lasagnes.
Continuer ainsi jusqu'en haut du plat en veillant à garder une bonne couche de sauce bolognaise et de béchamel pour terminer.
Saupoudrer généreusement de parmesan râpé et herbres de provence .
Saler, poivrer.
Mettre au four, thermostat 5/6 (150/180°C) pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson des lasagnes à l'aide d'un couteau en le plantant au milieu du plat.
Une méthode de cuire le homard est de le bouillir.
Choisir une grande marmite. Ajouter suffisamment d'eau salée pour couvrir les homards (1 cuil. à café de gros sel par litre d'eau).
Porter à ébullition.
Prendre le homard derrière la tête et le plonger, tête première, dans l'eau bouillante. Couvrir.
Minuter le temps de cuisson à partir du moment ou l'eau recommence à bouillir.
Ne pas prolonger la cuisson. Retirer de l'eau bouillante. Servir chaud immédiatement ou refroidir rapidement à l'eau froide.
Commentaire : Il est recommandé de ne pas trop cuire le homard pour éviter de dessécher sa chair.
Si vos crustacés sont caoutchouteux, fibreux, secs et fermes, c'est qu'ils ont subi une trop longue cuisson.
servi avec une salade variée
Proportions
1 poisson d’1,5kg
1 citron
2 tomates
2 pommes de terre
2 carrottes
Pour la charmoula :
5 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
un peu de harissa
Le jus d’un citron
1 verre à thé d’huile d'olive
5 gousses d’ail écrasées
1 tomate hachée
Pour la farce :
130g de vermicelle chinoise
Préparation:
Laver et découper les légumes en morceaux égaux pour qu’ils cuisent en même temps ;
Préparer la farce : pocher la vermicelle dans de l’eau chaude, égoutter et disposer dans un récipient. Ajouter le beurre, les morceaux d’olives, le citron confit, l’huile, le persil, la coriandre, le paprika, le poivre, harissa,un peu de jus de citron et le cumin. Mélanger et réserver .
Pour préparer la charmoula, mélanger tous les ingrédients qui la composent.
Evider, écaillé et ébarber le poisson puis le laver à l’eau courante. Etaler un peu de charmoula à l’intérieur et farcir. Raccommoder avec du fil alimentaire. A l’aide d’un couteau, pratiquer des entailles sur la chair du poisson et les enduire de charmoula.
Sur une plaque du four, disposer les légumes en lit, poser le poisson farci et arroser le tout avec le reste de charmoula. mettre au four préchauffé à 180°C jusqu’à cuisson complète des légumes, 30mn environ.
c'est une recette trés facil que j'ais trouvé dans le site http://www.saveursetfantaisies.com et que j'ai apprécie ^^
Pour 4 ramequins :
Caramel :
100 g de sucre en poudre
80 ml d'eau
Pour les crèmes :
500 ml de lait
75 g de sucre en poudre
1 cuiller à soupe d'extrait de vanille
3 oeufs
Dans un bol allant au micro ondes mélanger le sucre et l'eau, chauffer 5 minutes à 1000 W en surveillant la couleur du caramel.
Répartir dans des ramequins assez hauts.
Battre les oeufs comme pour une omelette.
Dans un saladier verser le lait, le sucre, la vanille et les oeufs battus, bien mélanger et répartir dans les ramequins au 3/4.
Les cuire 2 par 2 à 350 W pendant 10 minutes, Si le mélange vient à bouillir et risque de déborder, arrêter la cuisson, laisser reposer quelques minutes puis reprendre.
laisser refroidir avant de les mettre au frais.
Démouler au moment se servir !
merci saveursetfantaisies
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